생두 재고 관리 다들 어떻게 하세요?

안녕하세요 볕든로스터리입니다. 콜롬비아, 에티오피아 생두만 전문으로 쓰는데, 생두도 신선도가 중요해서 재고를 너무 많이 가져가기도 그렇고… 다들 재고 관리 노하우 있으신가요? 특히 소량만 필요할 때 어디서 구하시는지도 궁금하네요.